ความเป็นมาปลาส้มลุงหมอ
ด้วย นายชูชาติ สารีรัตน์ มีอาชีพประกอบธุรกิจโรงสีข้าวขนาดเล็กประจำตำบล ณ บ้านเลขที่ 42 หมู่ 1 ตำบลป่าไก่ อำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี เป็นระยะเวลาประมาณ 30 ปี สามารถสร้างฐานะมั่นคงให้กับครอบครัว และในขณะนั้นภาวะเศรษฐกิจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ทำให้มีผลกระทบต่อโรงสีข้าวขนาดเล็ก ท่านจึงได้คิดค้นหาอาชีพอื่นเพื่อทดแทนรายได้ที่ขาดหายไป ซึ่งเดิมท่านมีภูมิลำเนาเป็นชาวจังหวัดยโสธร จึงมีภูมิปัญญาด้านผลิตภัณฑ์อาหารอีสาน ประกอบกับ นายชูชาติ สารีรัตน์ เป็นคนทำชอบอาหาร ซึ่งก่อนจะประกอบอาชีพโรงสีข้าว ท่านมีอาชีพเป็นเซฟทำอาหารตามร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่ได้สานต่อด้านอาหารญี่ปุ่น แต่ท่านเล็งเห็นว่า อาหารอีสานมีแนวโน้มการตลาดจะขยายกว้างและเป็นที่นิยมมากกว่า จึงคิดค้นสูตรปลาส้มยโสธรขึ้นมา และทดลองทำหลายครั้ง กว่าจะได้สูตรที่มีรสชาติอร่อย ต้องเสียปลาหลายร้อยกิโลกรัม เมื่อท่านได้สูตรปลาส้มยโสธรแล้ว ท่านจึงไปติดต่อหาตลาด โดยไปติดต่อตลาดค้าส่งตลาดศรีเมือง จังหวัดราชบุรี ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค จากเริ่มแรกผลิตปลาจำหน่ายสัปดาห์ละ 300 กิโลกรัม กระบวนการผลิตใช้แรงงานคน เป็นระบบครอบครัว พอผลิตได้สักระยะหนึ่ง การตลาดเริ่มขยายกว้าง ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี ปริมาณความต้องการเพิ่มขึ้น ผลิตต่อสัปดาห์ละ 2,000 กิโลกรัม ใช้แรงงานคนผลิตกำลังไม่พอ จึงต้องใช้เครื่องจักรช่วยผสมสูตรในการผลิต เพื่อให้ทันต่อปริมาณความต้องการของผู้บริโภค ท่านได้ทำการตลาดค้าส่งเป็นระยะประมาณเวลา 12 ปี ลูกๆ จึงมีความคิดต้องการต่อยอดและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ด้วยการขยายตลาดค้าปลีกให้เป็นที่รู้จักทั่วไป
ปี พ.ศ. 2557 จึงได้ขอขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ OTOP อำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี ใช้ชื่อผลิตภัณฑ์ว่า “ปลาส้มลุงหมอ” ออกจำหน่ายเฉพาะงานกาชาดประจำจังหวัดราชบุรี ก็เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค โดยผู้บริโภคกลับมาซื้ออีก และพูดกันเสียงเดียวว่า “อร่อย” และฝากขายที่ร้านป้าอ่ำหมูหวานแห่งเดียว จากนั้นท่านได้ดำเนินการกิจการมาเรื่อย ๆ จนกระทั่ง วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2560 ท่านได้เสียชีวิตลง ลูก ๆ ได้ดูแลกิจการกันเอง ทำการตลาดค้าส่งเช่นเดิม และเดือนสิงหาคม 2560 ได้เพิ่มช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทั้งค้าส่งและค้าปลีกทางสื่อ social พบว่า ภายในหนึ่งสัปดาห์ ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี ขณะนั้นผลิตภัณฑ์ของเรายังไม่ได้ขอการรับรองความปลอดภัยของผู้บริโภคจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เนื่องจากอยู่ระหว่างปรับปรุงสถานที่ผลิต
ปี พ.ศ. 2560 ได้รับการรับรองความปลอดภัยของผู้บริโภคจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ผลิตภัณฑ์มีมาตรฐาน สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค และเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป การตลาดเริ่มขยายไปต่างจังหวัด เช่น ร้านขายของฝาก ร้านซุปเปอร์ เป็นต้น
